P4 MästarePLUS – kock
, en partävling

 

Grenansvarig

p4_kokki_terhi_muhli

 

Terhi Muhli
Keskuspuiston ammattiopisto
terhi.muhli@keskuspuisto.fi
040 025 0462

p4_kokki_marjut_nystrom

 

Marjut Nyström
Keskuspuiston ammattiopisto
marjut.nystrom@keskuspuisto.fi
040 198 9318

Allmän beskrivning av tävlingsgrenen

 En kock förbereder, tillreder och serverar välsmakande och näringsrik mat av jämn kvalitet. Som kock arbetar man på ett hygieniskt och ekonomiskt sätt samt följer tidtabellerna. Han/hon följer arbetslivets spelregler och arbetssäkerhetsbestämmelserna samt kan samarbeta med sitt par.I enlighet med uppdraget ingår grundkunskaper i produktion av portionsmat samt måltidsplanering i tävlingsuppgiften. Tävlingsuppgiften utförs parvis.

I bedömningen beaktas portionernas smak, utseende, kreativitet och näringsrekommendationer. Dessutom beaktas hygien, en verksamhet i enlighet med hållbar utveckling, egenkontroll, arbetssäkerhet och samarbete.

Krav på kunnande

Tävlingsuppgifterna baserar sig på kriterierna för kravnivån Goda (G2) i examensdelen för tillredning av mat i portioner i grundexamen inom hotell-, restaurang- och cateringbranschen (kompetensområdet för kock) samt arbetslivets krav.

Grenens styrgrupp för Mästare PLUS 2017

 Terhi Muhli, lajivastaava, Keskuspuiston ammattipuisto
Marjut Nyström, varavastaava, Keskuspuiston ammattipuisto
Nina Sihvonen , 6170@antell.fi
Erja Kärnä, erja.karna@oph.fi
Virpi Tapanimäki, virpi.tapanimaki@luovi.fi
Matti Kauppinen, matti.kauppinen@skillsfinland.fi
Mikko Laakkonen, mikko.laakkonen@pam.fi
Pia Törnwall, pia.tornwall@keskuspuisto.fi
Anu Kilkku, anu.kilkku@keskuspuisto.fi