P4
TaitajaPLUS – kokki, parikilpailu

 

Lajivastaavat

p4_kokki_terhi_muhli

Terhi Muhli
Keskuspuiston ammattiopisto
terhi.muhli@keskuspuisto.fi
040 025 0462

p4_kokki_marjut_nystrom

Marjut Nyström
Keskuspuiston ammattiopisto
marjut.nystrom@keskuspuisto.fi
040 198 9318

Yleiskuvaus

Kokki esivalmistaa, valmistaa ja tarjoilee maukkaita, ravitsevia ja tasalaatuisia annosruokia. Kokki työskentelee hygieenisesti, taloudellisesti ja aikatauluja noudattaen. Hän noudattaa työelämänpelisääntöjä ja työturvallisuusmääräyksiä sekä toimii yhteistyössä parinsa kanssa.

Tehtävä sisältää tehtävänannon mukaisesti annosruokien valmistuksen perusosaamista sekä ateriasuunnittelua. Kilpailutehtävä toteutetaan pareittain.

Arvioinnissa huomioidaan annosten maku, ulkonäkö, luovuus ja ravitsemussuositukset.  Lisäksi otetaan huomioon hygieenisyys, kestävän kehityksen mukainen toiminta, omavalvonta, työturvallisuus ja yhteistyö.

Osaamisvaatimukset

Lajin kilpailutehtävä perustuu hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinnon (ruokapalvelun osaamisala) annosruokien valmistuksen tutkinnonosan ammattitaitovaatimuksiin (H2-taso) ja työelämän osaamisvaatimuksiin.

Taitaja PLUS lajiohjausryhmä 2017

Terhi Muhli, lajivastaava, Keskuspuiston ammattipuisto
Marjut Nyström, varavastaava, Keskuspuiston ammattipuisto
Nina Sihvonen , 6170@antell.fi
Erja Kärnä, erja.karna@oph.fi
Virpi Tapanimäki, virpi.tapanimaki@luovi.fi
Matti Kauppinen, matti.kauppinen@skillsfinland.fi
Mikko Laakkonen, mikko.laakkonen@pam.fi
Anu Kilkku, anu.kilkku@keskuspuisto.fi

Lajin yhteistyökumppanit